La casca de Reis valenciana, en procés de recuperació

En un vídeo d'un minut s'expliquen els orígens del rotllo de massapà i en un altre de cinc es troba la recepta per als que vulguen fer-lo a casa
5 gener 2017 01:00h
La casca de Reis és un dolç tradicional valencià que estava present en les cases el dia 6 de gener i que ha estat desplaçat pel tortell. En el 2017, l'Ajuntament de Gandia va tractar de fer revifar la seua popularitat a través d'una campanya.

 Entre les diferents activitats programades per aquest consistori, van destacar tant el Mercat de casques i altres dolços nadalencs com l'audiovisual de caràcter divulgatiu sobre la casca de Reis, coproduït per Ambra Produccions i dirigit per Sergi Pitarch.

La casca

Potser hi ha gent que desconeix què és la casca. És per aquest motiu que el consistori gandià va elaborar també una pàgina web on s'explica com s'elabora i quins ingredients fan falta. 

El dolç s'elabora amb ametla molta, sucre i ous, es pot farcir de rovell confitat, moniato o carabassa i pot anar acompanyat de canyella, merenga o raspadura de taronja o llimona. Si voleu més detalls, podeu consultar el següent vídeo en què Toni Rodríguez, mestre sucrer, explica pas a pas l'elaboració de la casca. La forma pot variar i pot ser d'anella o de serp. Tradicionalment es regala als més menuts, sobretot per part dels padrins als fillols. 

La capsa en què s'envasa la casca també és molt important. Aquesta sol ser rígida i de base redona i, segons expliquen en la pàgina web cascadereis.com, fins i tot algunes famílies la conserven durant anys i la porten la nit o el dia de Reis plena de llepolies i xocolates.

Orígens 

Segons es pot llegir també en aquesta web promoguda per l'Ajuntament de Gandia, les primeres referències escrites a la casca daten del segle XV. Roís de Corella i Jaume Roig ja fan al·lusió al dolç en les seues obres. Al Llibre de Coch, el primer receptari imprés en valencià, del 1520, hi ha el primer registre escrit de la recepta. Durant segles, la recepta de la casca ha estat inalterada. Probablement, al segle XVIII es produeix la identificació de la casca amb els Reis d'Orient i es consolida la tradició tal com ha arribat a l'actualitat. 

Foto: Pàgina web casca de Reis.

Als anys 70 i 80 del segle XX, l'arribada del tortell de Reis va anar arraconant la tradició de la casca fins al punt de fer-la desaparéixer de moltes taules.

Subscriu-te al nostre butlletí per rebre les últimes novetats al teu correu.
next