VALÈNCIA. El València Culinary Festival calfa motors per a omplir la capital del Túria amb més de 30 activitats gastronòmiques durant dues setmanes, del 25 de febrer al 10 de març. Xefs valencians amb Estrella Michelin, de la talla de Ricard Camarena, Manuel Alonso (Casa Manolo) i Miguel Ángel Mayor (Sucede), compartiran el cartell al costat de companys de restaurants estrangers perquè València “vibre al so dels seus fogons”.
Dos dels responsables de l’esdeveniment –una iniciativa privada impulsada per xefs valencians–, la representant de València Premium Ana Merelo i el del Restaurant Riff, Bernd Köller, han presentat aquest dimecres la programació en un acte en què han participat el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer; el director de Turisme València, Antonio Bernabé, i el del Patronat de Turisme de la Diputació de València, Evarist Caselles, entre d’altres.
Menús especials, sopars, menjars elaborats “a quatre mans”, vins, tallers, classes magistrals, tertúlies i esmorzars componen el calendari previst pel certamen, que té el seu “plat fort” en la Nit de la Gastronomia Valenciana. En aquesta vetlada, onze “prestigiosos” professionals de la cuina, amb Camarena com a “director d’orquestra”, uniran forces per a elaborar un sopar “únic” en l’edifici Veles e Vents de València. En paraules de Merelo, es tracta d’una “experiència no solament per als comensals”, ja que “tots els xefs aprenen”.
En concret, els xefs valencians, sis d’ells amb Estrella Michelin, que formaran part de l’edició són Emiliano García, des de Casa Montaña; Alejandro del Toro, al capdavant del restaurant que porta el seu nom; Carlos Julián, des de les cuines d’Ampar; Kike Medina, d’Apicius; Manuel Alonso, de Casa Manolo; Luis Valls, responsable del Poblet; Begoña Rodrigo, al capdavant de la Salita; Miriam Andrés, des de la Sucursal; el doble Estrella Michelin Ricard Camarena; Bernd Knöller, del Riff; Vicente Patiño, de restaurant Saiti, i Miguel Ángel Mayor, de Sucede. A ells se sumaran Estreles Michelin d’altres països.
Un projecte a llarg termini
València Culinary Festival va nàixer fa dos anys de la mà de “cuiners prestigiosos” de la regió i que, gràcies al suport de les administracions local, provincial i autonòmica, s’ha convertit en un “projecte a llarg termini” que pretén acumular “moltíssimes edicions” i desplegar “tots els dies” durant dues setmanes un programa d’activitats que miren cap a la gastronomia, com ha explicat Merelo.
En paraules de Bernd Knöller, és enguany un esdeveniment “més ampli”, “molt més fort” i un “viatge gastronòmic amb moltes activitats en molts restaurants” que reivindica “l’alta cuina, la de qualitat, que no de luxe”. El responsable del restaurant Riff ha ressaltat que, al costat de professionals d’altres països, també acudiran a l’esdeveniment mitjans de comunicació estrangers en un “esforç perquè València estiga posicionada en el món de la gastronomia”.
